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面筋測定儀濕面筋的提取方式

 更新時間:2016-08-09 點擊量:1913
面筋測定儀濕面筋的提取方式:
 面筋測定儀是把面粉樣品用氯化鈉緩沖液制成面團,再用氯化鈉緩沖液洗滌并分離出面團中的淀粉、糖、纖維素及可溶性蛋白質等,再除去多余的洗滌液,剩余膠狀物即為濕面筋。在離心力作用下,麥膠離心出外表粘附的水份并使部分濕面筋穿過篩盒孔板,稱量計算后則可得到面粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數,用烘干儀烘干濕面筋的水份后,稱量計算則可得到干面筋的含量及面筋持水率。
面筋測定儀外觀以現代的設計理念進行人性化設計,彩用友好界面, 具現代特色;儀器的電控部分采用的單片機技術控制和面、洗滌、時間設定及其他功能,可測定面粉中面筋含量及面筋質量(面筋指數),適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測定,廣泛應用于食品和面粉加工、糧油質檢和科研機構、糧食貯藏、大專院校、科研等部門。

浙公網安備33010602004388號

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